Ayant grandi au bord de la Méditerranée, Guillaume a toujours été passionné de voile, en régate comme sur son voilier familial.
Après avoir étudié le commerce et la gestion en Europe, aux États-Unis et au Japon, il a rejoint la Ford Motor Company où il a dirigé des équipes dans les ventes, la finance, le marketing et le développement d’affaire en Europe, en Amérique latine et en Asie-Pacifique.
Il a ensuite fondé ses propres sociétés de conseil, d'abord en Nouvelle-Calédonie puis en Suisse, en se concentrant sur le développement économique et la restructuration d'entreprises avant de fonder Composite Recycling en 2021.